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Rubriche archiviate per: Cucina

Quattro salti in cucina- Crostata all’olio con crema alle fragole

a cura di Mara Infussi INGREDIENTI: FROLLA ALL’ OLIO 1 uovo 1 tuorlo 100 gr di zucchero Scorza grattugiata di limone Vanillina 80 ml olio di semi 280 gr di farina 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale CREMA ALL’ ACQUA (ALLE FRAGOLE) 150 gr polpa di fragole 150 gr zucchero 50 gr amido […]

Quattro salti in cucina- Tiramisù nell’uovo di Pasqua

  a cura di Mara Infussi INGREDIENTI: 1 uovo di cioccolato fondente da 500 gr 3 tuorli d’uovo 40 ml di acqua 100 gr di zucchero 250 gr mascarpone 250 gr panna da montare Cacao amaro q.b. 2 pacchetti di pavesini al caffè Ovetti confettati q.b. PROCEDIMENTO: Dividere in due l’uovo e tenerlo da parte. […]

Quattro salti in cucina- Plumcake salato zucchine e pesto

DOSE: per uno stampo da plumcake da 30 cm TEMPO: 1 ora INGREDIENTI: 1 Zucchina 1 confezione di pesto 3 uova 100 gr di parmigiano 100 ml di latte 180 gr di farina 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate e spuntate la zucchina, grattugiatela e lasciatela in […]

Quattro salti in cucina- Cheese cake alla fragola senza cottura

  DOSE: per una tortiera apribile da 22cm TEMPO: 20 min + il riposo in freezer INGREDIENTI: Base 200 gr biscotti secchi tipo digestive 100 gr burro fuso Crema 250 gr mascarpone 250 gr ricotta 100 gr zucchero a velo 250 gr panna montata 1cucchiaino estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) 20 ml […]

Quattro salti in cucina- Caprese con melanzane grigliate

DOSE: per 4 persone TEMPO: 15 minuti + 15 min. di riposo per le melanzane INGREDIENTI: 4 pomodori rossi 2 fiordilatte 2 melanzane Qualche foglia di basilico Origano q.b. Prezzemolo Sale Olio e.v.o PREPARAZIONE: Lavate e tagliate le melanzane a rondelle, mettetele in uno scolapasta con del sale e lasciate che tirino fuori l’amaro, (potete […]

Quattro salti in cucina- Arrostino di vitello ripieno

DOSE: per 4 persone TEMPO: 1h e 15 min. Circa INGREDIENTI: 1 arrosto di vitello (1kg circa) 100 gr di spinaci 100 gr di ricotta 100 gr di speck tagliato a cubetti 60 gr di provola 30 gr di grana 1uovo 1 bicchiere di vino 2 spicchio d’aglio Salvia Qualche fiocchetto di burro Sale e […]

Quattro salti in cucina- Pomodori al riso con patate

  DOSE: 4 persone TEMPO: 1.20 h quest’anno l’estate sembra che tardi ad arrivare…. allora oggi vi propongo un piatto della tradizione (proprio come me lo ha insegnato la mia nonna), per portare un pochino di sole almeno in tavola. INGREDIENTI: 8 pomodo da riso 9 cucchiai di riso carnaroli 6/8 patate medie basilico,prezzemolo, origano […]

Quattro salti in cucina- Torta mimosa

INGREDIENTI: Per il pan di Spagna 4 uova 120gr zucchero Scorza di mezzo limone grattugiata Un cucchiaino si estratto si vaniglia 90gr farina 30 gr fecola di patate Per la crema: 250 gr di latte 2 tuorli d’uovo 70gr di Zucchero 35 gr di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la bagna 250 […]

Quattro salti in cucina- Risotto ai carciofi

TEMPO: 40 minuti DOSE: per 4 persone INGREDIENTI: 4 carciofi 1 spicchio d’aglio olio extra vergine d’oliva q.b. 360 gr di riso carnaroli 1/2 cipolla bianca piccola 1 lt brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco 50 gr di grana padano 30 gr di burro sale e pepe q.b. mentuccia PREPARAZIONE: Pulite i carciofi, tagliateli […]

Quattro salti in cucina- Frappe di Carnevale

  DOSE: 10 persone TEMPO: 40 minuti + riposo INGREDIENTI: 500 gr farina 60 gr zucchero 60 gr burro morbido 3 uova intere 1 cucchiaino raso di sale Scorza grattugiata di limone 50 ml rum o altro liquore Olio di semi per friggere Zucchero a velo q.b. PREPARAZIONE: Mescolate la farina con lo zucchero ed […]

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